在孩子生长发育中，维生素是必不可少的。它不仅可以预防某些疾病，还可以提高机体免疫力。维生素是一大类结构不同，性质各异的营养素，它们参与体内各种代谢活动。人体不能合成维生素，必须从天然食物得来。一旦机体维生素供应不足或需求增加，将导致新陈代谢障碍等，影响人体正常生理机能，影响大脑功能的正常发挥。因此，维生素与孩子的体格发育和智力发育关系重大。
维生素A维护正常视觉。维持皮肤和粘膜等上皮细胞健康，促进孩子的生长发育。缺乏维生素A容易发生眼睛干燥及夜盲症、皮肤粗糙等。防治的办法是适当食入动物肝脏、胡萝卜、韭菜等物。
维生素D促进钙、磷吸收和骨骼中钙的沉积。防止骨质疏松、骨质软化、骨质增生、骨骼变形等疾病发生。含维生素D较多的食物有鱼肝油、蛋*、大马哈鱼、金枪鱼等。另外让孩子适当晒太阳，可使皮肤产生维生素D。
维生素B1对神经系统的正常发挥关系重大。孩子如缺乏维生素B1可使生长发育停滞和体质虚弱无力、神经炎、舌炎、脚气病和便秘。维生素B1普遍存在于谷类、干果类、瘦肉、动物心肝肾中。
维生素B2参与细胞的氧化还原反应，参与蛋白质、脂肪、糖的代谢，促进生长发育。如果缺乏维生素B2就会引起食欲不振、消化不良、舌唇发炎，阴囊炎等。而动物内脏、肉蛋奶、新鲜蔬菜含量高。另外如果体内缺乏维生素PP（又叫烟酸），皮肤经日光照射后，可发生红肿，粗糙，蔬菜中茄子含烟酸高。维生素B6、B12等维生素B族缺乏时孩子会贫血、失眠、健忘等。多给孩子补充一些豆类，动物肝，核桃仁等B族维生素丰富的食品。
维生素C促进铁、钙的吸收利用和胶原蛋白的形成，可以增强机体的抵抗力。若缺乏维生素C，就会出现牙龈红肿糜烂，容易出血，皮肤尤其是下肢出血性紫斑等。要让孩子多吃新鲜果蔬如：山楂、鲜枣、西红柿等含有大量维生素C。
对维生素缺乏症的孩子一定要在医生的指导下及时地补充维生素，否则对孩子的身体发育和学习都会有较大影响。但不是补充维生素越多越好，长期大量服用维生素E会引起血小板集聚，导致各种血栓形成，部分患者还可出现恶心、头痛、乏力及免疫功能降低、过量维生素D可引起头痛、恶心、厌食、精神不振等副作用；过量维生素A可引起四肢疼痛和皮肤瘙痒，诱发儿童多动症：过多服用维生素B6可引起外周神经病变：过量服用Vb，能增加糖的耗量，导致低血糖症状。