史隽图1：让人眼花缭乱的蛋白粉品牌(图片来自网络)蛋白粉是将植物(大豆、豌豆或大米等)、鸡蛋或牛奶中的蛋白质加工处理成粉末状的蛋白质补充剂。货架上包装好的蛋白粉往往不是纯的，可能还包括其他成分，例如额外添加的糖、人工调味剂、增稠剂、维生素和矿物质。大部分蛋白粉都自带一个勺子用于定量，不同牌子的勺子大小可能会有差别。每一勺蛋白粉里面的蛋白质的含量大约在10-30克之间。用于长肌肉的蛋白粉通常蛋白质含量较高，而用于减肥的蛋白粉的蛋白质含量略低。蛋白粉里的蛋白质有很多种，三种常见的是乳清蛋白(wheyprotein)，酪蛋白(casein)和大豆蛋白(soyprotein)。乳清蛋白是最多见的，因为它是一种水溶性乳蛋白，也是一种完整的蛋白质(